Para el yogurth y el azúcar de almendras amargas 130 grs. de azúcar 10 grs. de agua 50 grs. de almendras amargas 30 grs. de YOPOL PASO 1: Cocinar el agua con el agua hasta que alcance una temperatura de 117 grados centígrados. PASO 2: Saque del fuego y añada las almendras y remueva hasta […]
YOGURTH Y AZUCAR DE ALMENDRAS AMARGAS Leer más »
Para la masa crujiente: 230 grs. Harina de trigo fuerte 70 grs. de TRISOL Mezcle bien los ingredientes. Nota: Esta receta es ideal para usarse con pescados o mariscos pequeños
Para el Syrup al 30% 100 grs, de agua 30 grs. de azúcar Mezcle el agua con el azúcar y lleve a hervor; luego saque del fuego y manténgalo en la refrigeradora. Para el aire de Kirsch 450 grs. de Kirsch 220 grs. de agua 30 grs. de syrup al 30% 5 grs. de SUCRO
INGREDIENTES: Para el agua de miel de romero 50 grs. de miel de romero Agua Para el merengue ligero de miel de romero 125 grs. de agua de miel de romero 125 grs. de clara de huevos pasteurizada 6 grs. de clara de huevo en polvo Otros: Te negro ahumado MALTO Para la Miel de
aplicacion sobre merengue de miel Leer más »
INGREDIENTES: Para el agua caramelizada de miel: 250 grs. de miel de romero Agua Para la gelatina de miel caramelizada 200 grs. de agua caramelizada de miel (primera receta) 4 grs. de KAPPA Otros: 4 higos cortados en cuartos Para el agua caramelizada de miel Ponga la miel de romero en una cacerola y llévela
higos con gelatina caramelizada de miel Leer más »
INGREDIENTES: Para las hojas de gelatina de agua caliente: 500 grs. Agua 4 grs. AGAR 1.3 grs. GELLAN Relleno: Pure de Tomates Pasta de aceitunas negras PASO 1: Diluir el AGAR y el GELLAN en el agua a temperatura ambiente y llévelo a hervir revolviendo constantemente con un batidor. PASO 2: Sacar del fuego y desnatar. PASO 3:
RAVIOLI DE TOMATE Y ACEITUNAS NEGRAS Leer más »
Por Tomás López Armendaris Varios cantones del país ya están con semáforo en amarillo y esto implica que la mayoría de empresas están autorizadas para reactivarse de manera progresiva, cumpliendo y respetando ciertos protocolos sanitarios. Esto sin duda es un gran paso, teniendo en cuenta que hasta hace pocas semanas atrás estábamos casi totalmente confinados
Ecuador hacia un verde esperanza Leer más »
Por Sthéphane Richard Está claro que la rama profesional que mas perdió es la gastronomía / turística por el hecho que la escencia misma de esta industria es el compartir y las relaciones sociales. Obviamente algunos van a decir: pero la aeronotica perdió mucho más económicamente, sin embargo lo que aquí valoramos no es lo
Que hemos ganado y perdido en esta pandemia Leer más »
