RAVIOLI DE TOMATE Y ACEITUNAS NEGRAS

INGREDIENTES:

Para las hojas de gelatina de agua caliente:

500 grs. Agua 

4     grs. AGAR

1.3  grs. GELLAN

Relleno:

Pure de Tomates 

Pasta de aceitunas negras 

PASO 1: Diluir el AGAR y el GELLAN en el agua a temperatura ambiente y llévelo a hervir revolviendo constantemente con un batidor. 

PASO 2: Sacar del fuego y desnatar.

PASO 3: Ponga la gelatina en platos planos de 60 x 40 cm y esparzala para hacer hojas de gelatina de 5 mm de espesor.

PASO 4: Déjelo reposar en el refrigerador por 1 hora.

PASO 5: Corte la pasta con un cortador y coloque un poco del pure de tomates y la pasta de aceitunas negras.