TodosGourmet Habas, maracuyá, mapahuira, camarón, corvina. Texturas a base de metil, iota y kappa Chef: Nestor Moreno Ph: Francel Gallardo Ceviche de corvina y camarónCamarón en forma de gelatina y gel, shots de tamarindo, aire de hierba luisa y maracuyá. Chef: Nestor Moreno Ph: Francel Gallardo Panacotta de arroz de lecheBase de iota, falso risotto de frambuesa, polvo de hojas de cedrón y helada de pájaro azul rebajado con tpt de naranjilla y trabajado con nitrógeno líquido. Chef: Nestor Moreno Ph: Francel Gallardo Deconstrucción de comida ecuatorianaEncocado de langostinos y seco de chivo Chef: Cesar Estrella PH: Francel Gallardo La Rose NoireChef: Cesar Estrella PH: Francel Gallardo HigosChef: Cesar Estrella PH: Francel Gallardo Rib eye grilladoChef: David Ibarra PH: Francel Gallardo Higo y espumillaChef: Cesar Estrella PH: Francel Gallardo La Rose NoireChef: Cesar Estrella PH: Francel Gallardo CaviaresChef: Cesar Estrella PH: Francel Gallardo Vestimenta ChefDiseño, concepto y cromática: Francel Gallardo Rib Eye grilladoChef: David Ibarra PH: Francel Gallardo EsferasFotografo Francel Gallardo King George VPH: Francel Gallardo King George VPH: Francel Gallardo Gin con limonada rosadaPH: Francel Gallardo Lomo de CocodriloPure de papas y haba y cajun mediterráneo. Chef: David Ibarra PH: Francel Gallardo
