ÁCIDO TARTÁRICO

Le proporciona al vino su acidez caracteristica; ademas se puede usar para acidificar (normalmente combinado con azúcar) otro tipo de alimentos, como bebidas, helados, gominolas, caramelos, zumos, etc… Al igual que el ácido málico, da lugar a un sabor ácido intenso pero agradable. Como hemos dicho, es importante combinarlo con sabor dulce para obtener un producto final equilibrado y agradable al gusto.

Al ácido tartárico es además un excelente conservante. Se pueden encurtir con él frutas y verduras que metidas en un frasco de cristal tendrán una vida muy larga. Es fácilmente soluble en agua. Lo ideal es conseguir una solución con un pH ligeramente inferior 4,6, acidez en la cual apenas pueden desarrollarse bacterias que puedan descomponer o estropear los alimentos encurtidos. 

USO SUGERIDO:

Combinado con bicarbonato nos permite dar un toque efervescente en una bebida o simplemente hacer una levadura química con la que hacer bizcochos, tambien en vinos y conservacion de verduras.