NITRITO DE SODIO

Es un conservador utilizado ampliamente en la industria de alimentos por su capacidad de controlar microorganismos patógenos en los alimentos y otorgar el color característico a ciertos productos, en especial a los cárnicos. 

Los nitritos y nitratos actúan en dos sentidos, desarrollan el color característico de las carnes curadas e inhiben a Clostridium botulinum. Además, dadas sus propiedades antioxidantes, contribuyen a estabilizar el sabor.

e utiliza como un constructor y un conservante.

USO SUGERIDO:

Entre los usos mas comunes están: productos cárnicos, avícolas, pizzas, patés y untables de carne, snacks y quesos madurados.