PECTINA LS

La pectina es una fibra que se encuentra de forma natural en frutas como los arándanos, membrillo y manzanas, y es el secreto para obtener una mermelada o jalea con la consistencia adecuada.

Se puede definir como el pegamento del mundo vegetal. Consiste en cadenas largas de moléculas de polisacáridos que se unen para formar una pasta gomosa. La pectina ayuda a mantener unidas las paredes celulares de las plantas, de la misma forma que el cemento une los ladrillos. El contenido de pectina de las frutas, varía según el tipo de fruta y su madurez. 

Pectina LS es extraída de la piel de frutas cítricas y trabaja mejor con un PH desde 2.8 a 3.2. Esto forma gel mas despacio lo que previene la premature gelificacion y facilita el relleno de mermeladas a gran escala y lotes de gelatina

Este producto tiene certificación Kosher. 

USO SUGERIDO:

Mermeladas