SOSA CASEINATO DE SODIO

Proteína presente en la leche (caseína), soluble en agua y de propiedades emulsificantes, estabilizantes y texturizantes. El 90% es proteína, presenta una alta solubilidad en agua y tiene unas excelentes propiedades emulsificantes, estabilizantes y texturizantes.

El caseinato sódico se incorpora en multitud de productos, como agente emulsionante y estabilizante, debido a que las caseínas son muy anfipáticas y se incorporan muy bien a las interfaces de las sustancias que forman las emulsiones, reduciendo la tensión superficial o interfacial y haciendo que sean mucho más estables.

USO SUGERIDO:

Quesos análogos, productos lácteos, panificados, embutidos, suplementos alimenticios.