Dentro de los hidrocoloides más usados en la industria de alimentos se encuentra la carboximetilcelulosa (CMC), debido a que cuenta con buenas propiedades como espesante, emulsificante, agente retenedor de agua y agente suspensor de partículas.
Este producto es una celulosa de alta pureza, que incrementa notablemente la viscosidad a muy bajas concentraciones, es resistente a la adición de ácidos, absorbe y retiene gran cantidad de agua al interior de los productos, mejorando textura y
USO SUGERIDO:
Bebidas gaseosas, jugos, néctar, helados, cremas y natas.
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