MUGARITZ LACTOSE

Disacárido presente en la leche, formado por glucosa y galactosa.

$10.00

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Disacárido presente en la leche, formado por glucosa y galactosa. Permite realizar elaboraciones con un rango de texturas similar al azúcar, pero sin aportarle apenas dulzor. Combinado con Kaolin forma recubrimientos crujientes de textura calcárea.

 

USO SUGERIDO:

Caramelos, marinados, toffes y deshidratados.

 

Peso

750 gramos, 250 gramos, 100 gramos

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