PECTINA LM

La pectina es una fibra que se encuentra de forma natural en frutas como los arándanos, membrillo y manzanas, y es el secreto para obtener una mermelada o jalea con la consistencia adecuada.

Se puede definir como el pegamento del mundo vegetal. Consiste en cadenas largas de moléculas de polisacáridos que se unen para formar una pasta gomosa. La pectina ayuda a mantener unidas las paredes celulares de las plantas, de la misma forma que el cemento une los ladrillos. El contenido de pectina de las frutas, varía según el tipo de fruta y su madurez. 

La pectina baja en metoxilo funciona muy bien para preparar mermeladas o jaleas bajas en azúcar o sin azúcar.

USO SUGERIDO:

Preparación de mermeladas y jaleas bajas en azúcar.