PECTINA NH

La pectina es una fibra que se encuentra de forma natural en frutas como los arándanos, membrillo y manzanas, y es el secreto para obtener una mermelada o jalea con la consistencia adecuada.

Se puede definir como el pegamento del mundo vegetal. Consiste en cadenas largas de moléculas de polisacáridos que se unen para formar una pasta gomosa. La pectina ayuda a mantener unidas las paredes celulares de las plantas, de la misma forma que el cemento une los ladrillos. El contenido de pectina de las frutas, varía según el tipo de fruta y su madurez. 

La pectina tiene varios tipos entre ellos PECTINA NH que es usada para preparar glaseados para frutas, tartas y pastelería, es thermo reversible, puede ser usado de una manera y luego re disuelto y ser usado de otra.

USO SUGERIDO:

Repostería y pastelería